طريقة عمل الكنافة الطرية مثل المحلات
مهما تعلم المرء من طرق عمل الكنافة تبقى طريقة عمل الكنافة الطرية مثل المحلات سراً غير مفهوم إلا لأصحاب محلات الحلويات فقط لا غير، حيث تكون حلوياتهم دائمًا مميزة ونادرًا ما يتمكن أحدهم من تقليدها وصنعها في المنزل، حيث تكون طرية ومليئة بالسمن والشربات موزع بدقة وكل شيء دقيق بلا خطأ واحد.
طريقة عمل الكنافة الطرية مثل المحلات
سنحتاج إلى: نصف كيلو كنافة- كوب من السمن السائح-ثلث كوب من المكسرات المشكلة مثل جوز الهند والفول السوداني والفستق.
مكونات الشربات: 2 كوب من السكر-كوب من الماء-ملعقة من عصير الليمون-ملعقة صغيرة من ماء الورد عند الرغبة.
عمل الشربات
اقرأ أيضًا
-قبل كل شيء ولأن شراب الكنافة يكون باردًا وثقيلاً إلى حد ما، فنقوم بصنعه أولاً عن طريق وضع كل من السكر والماء في وعاء على نار هادئة والانتظار حتى الغليان.
-قومي بإضافة عصير الليمون وماء الورد، واتركيه يغلي بضع دقائق وفي هذه المدة اختبري قوامه بالملعقة حتى يصل إلى القوام المناسب.
-ارفعي وعاء الشراب من على النار واتركيه جانبًا بعيدًا عن المطبخ ولهيبه حتى يبرد ويكون دافئًا لحين وضعه على الكنافة.
طريقة تحضير الكنافة
-تشغيل الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
-نضع كوب السمن على النار ومعه بعض الزيت أو الزبد لثوان فقط حتى يصير دافيء ويذوب بغير أن يسخن.
-في وعاء كبير نقوم بتفكيك الكنافة بأطراف الأصابع إذا كانت مجمدة، وبالمقص إذا كانت طازجة وطويلة، ثم نضع عليها السمن المذاب ونفركها مع السمن بأطراف الأصابع بصورة جيدة، مع العلم أن سر طراوة الكنافة ونجاحها هو كثرة السمن وتغلغله في كل جزء منها.
-نقوم بدهن صينية الفرن بملعقة من السمن في القاع وعلى الجوانب، ثم نضع نصف كمية الكنافة في الصينية مع مراعاة الضغط عليها جيدًا باليد وتوزيعها بالتساوي في الصينية.
-بعد الانتهاء من هذه الطبقة لا مانع من رش ملعقة سمن بالملعقة على سطح هذه الطبقة، ثم نثر المكسرات على هذا الجزء حتى يغطيه.
-نضع النصف الثاني من الكنافة ونضغط عليه بنفس الطريقة ع رش ملعقة سكمن أخرى وتوزيعها على الوجه.
-نضع الكنافة في الفرن الساخن، ونتركها حتى نلاحظ احمرار حواف الكنافة وابتعادها بضعة ملليمترات عن الصينية، هذه هي اللحظة المناسبة لقلبها.
-على صينية أكبر حجمًا نقوم بقلب الكنافة على الوجه الآخر مع ملاحظة أن القاع الذي صار هو الوجه الىن قد اكتسب لون ذهبي جميل بسبب السمن الذائب المرشوش.
اقرأ أيضًا
-يمكن تفادي خطوة القلب هذه بتشغيل الشواية ليكون سطح الكنافة أحمر أيضًا بنفس اللون الذهبي.
-تُسقى الكنافة بالشربات مباشرة بعد خروجها من الفرن وهي بعد ساخنة، وتُغطى لنصف ساعة حتى تتشرب الشربات كله.
-تغطية الكنافة بعد خروجها هي الخطوة التي تجعلها طرية، في حالة الرغبة بالحصول عليها مقرمشة فاسقها الشربات ولا تغطيها ثم قم بتقطيعها قطعًا صغيرة وتقديمها.
ما سبق كان الفكرة العامة ل طريقة عمل الكنافة الطرية مثل المحلات، يمكن عمل حشوة الكنافة المهلبية أو القشطة أو النوتيلا أو ما تشاء بعد القيام بهذه الخطوات.