طريقة عمل الكنافة بالمهلبية
تعتبر الكنافة من أصناف الحلويات الشرقية الرئيسية التي تتواجد على الدوام في التجمعات العائلية والمناسبات لا سيما في شهر رمضان المبارك، ويسعى الجميع إلى عمل الكنافة بأكثر من طريقة من ضمنها طريقة عمل الكنافة بالمهلبية.
أصل الكنافة
تعود الكنافة إلى أصول عربية، فقد ظهرت أولاً في كل من مصر والشام، وقد ظهرت لأول مرة بالتحديد في مدينة نابلس ولذا كانت تعرف حتى اليوم بالكنافة النابلسية، وهي نوع حلوى غني بالسعرات الحرارية الفائقة، قطعة منها تزن 25- جم تحوي ألف سعر حراري وحدها، لذا فهي ممنوعة على مرضى السكر وأصحاب الحمية الغذائية بنسب معينة.
أنواع الكنافة
تختلف أنواع الكنافة حسب حشواتها المختلفة، فكما هناك طريقة عمل الكنافة بالمهلبية، هناك الكنافة بالمكسرات، والكنافة بالقشطة، والكنافة الملفوفة، والكنافة المحشوة بالجبن الموتزاريلا.
طريقة عمل الكنافة بالمهلبية
اقرأ أيضًا
طريقة عمل الكنافة فاطمة أبو حاتي
المكونات:
سنحتاج إلى نصف كيلو من عجينة الكنافة-كيلو من الحليب-ملعقتان سمن بلدي أو عادي أو زبد حسب الرغبة-كوب سكر بودرة-ملعقة كبيرة من ماء الورد-ملعقتين من النشا.
مكونات الشربات
2 كوب من السكر-كوب من الماء-عصير نصف ليمونة-ملعقة ماء ورد
طريقة عمل المهلبية
-في وعاء عميق ضعي كل من اللبن والسكر، قلبي للتأكد من ذوبان اللبن في السكر، أضيفي ماء الورد وضعي القدر على النار حتى يصير اللبن دافئًا.
-في نصف كوب من الماء البارد ذوبي النشا وأضيفيه بالتدريج إلى خليط اللبن والسكر مع التقليب باستمرار حتى لا يلتصق النشا بالقاع أو يصنع كتل.
-عند بدء الخليط في الغليان ويكون سميك القوام ارفعيه من على النار وضعيه في مكان جيد التهوية ليبرد.
طريقة عمل الكنافة بالمهلبية بالتفصيل
اقرأ أيضًا
-قبل كل شيء قومي بعمل الشربات عن طريق وضع كل من السكر والماء وعصير الليمون وماء الورد في وعاء على النار، ويترك الخليط حتى الغليان بضع دقائق حتى يصير الشراب غليظ نوعًا.
-اتركي الشربات ليبرد وقومي بفصل عجينة الكنافة عن بعضها إما بالمقص لو كانت طرية، أو بتفتيتها لقطع صغيرة لو كانت مجمدة.
-قومي بتسخين السمن لثوان حتى يذوب – يسخن لا يقدح-وضعي جزء منه على عجينة الكنافة مع توزيعه بأطراف الأصابع.
-في صينية مدهونة بالسمن رشي بعض من لون الطعام البرتقالي الصحي.
-ضعي نصف عجينة الكنافة في الصينية ووزعيها جيدًا باليد وعند الحواف مع مراعاة الضغط بصورة جيدة جدًا على الكنافة.
-ضعي المهلبية على الكنافة بالتساوي مع ترك الأطراف فارغة من الحشو حتى لا تخرج من الاطراف عند وضع الطبقة الثانية وتحترق في الفرن.
-ضعي طبقة الكنافة الثانية ووزعيها هي الأخرى مع مراعاة الضغط برفق.
-رشي بقية كمية السمن على وجه الكنافة وضعي الصينية في فرن متوسط حتى يحمر الوجه.
-بعد احمرار القاع وذلك عن طريق تباعد الحواف عن الصينية يتم قلب الكنافة غلى صينية أكبر حجمًا، ثم وضعها في نفس الصينية على الوجه الأىخر حتى تمام النضج.
-يراعى أن تُسقى الكنافة بالشربات البارد فور خروجها من الفرن ثم تترك لتهدأ لمدة نصف ساعة قبل أن تقطع وتقدم.
إن طريقة عمل الكنافة بالمهلبية من طرق عمل الكنافة الشهيرة، وهي وصفة غنية بالطاقة، و لا ينبغي الإكثار منها بالنسبة لمرضى السكر والسمنة حتى لا تتسبب في حدوث مضاعفات خطيرة.