5 من أهم فوائد البقدونس الأخضر

كما هو معرف أن هذه العشبة غنية بالكثير من الفيتامينات وتحديداً فيتامين (K) المهم لكل من (تخثر الدم، وصحة العظام)، سنتعرف معاً على فوائد البقدونس الأخضر ، حيث يعد البقدونس من المصادر الرائعة لفيتامينات ( A ، C) وهي مغذيات ضرورية تتميز بخصائص مضادة للأكسدة، ومع ذلك يعد البقدونس منخفض جدا من حيث السعرات الحرارية ولكنه غني بالنكهة، وهذا يجعله مكونا رائعًا ذات سعرات حرارية منخفضة للكثير من الوصفات.

يمكنك قراءة أيضا

الرجفان البطيني

فوائد البقدونس الأخضر

من المعرف أن البقدونس الأخضر وفوائده كثيرة جدا حيث يحوي البقدونس الكثير من العناصر الغذائية الضرورية حيث يوفر نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم (30) جرام ما يلي:-

• السعرات الحرارية

يحتوي على (11) سعرة حرارية منها

• الكربوهيدرات (2) جرام.
• البروتين (1) جرام.
• الدهون أقل من( 1) جرام.
• الألياف(1) جرام.
• فيتامين أ (108%) من الكمية المرجعية اليومية (RDI).
• فيتامين ج (53%) من (RDI).
• فيتامين ك (547%) من ( RDI).
• الفولات ( 11%) البوتاسيوم ( 4) من (RDI).

• غني بمضادات الأكسدة

ينطوي البقدونس على الكثير من مضادات الأكسدة القوية التي من الممكن أن تفيدك صحيا حيث مضادات الأكسدة هي مركبات تمنع تلف الخلايا من جزيئات يطلق عليها ( الجذور الحرة) حيث يصبح الجسم بحاجة إلى توازن صحي بين (مضادات الأكسدة: والجذور الحرة) كي يحافظ على الصحة المثلى مما تثبت فوائد البقدونس الأخضر وأنها مهمة جدا في حياة كل شخص.

تتمثل مضادات الأكسدة الأساسية في البقدونس في (7) منها مركبات الفلافونويد، الكاروتينات، فيتامين سي. كما أن عشبة البقدونس العطرة غنية على وجه التحديد بفئة من مضادات الأكسدة التي يطلق عليها اسم (الفلافونويد)، حيث تحتوي مركبات الفلافونويد الأساسية على (ميريستين، أبيجينين)، واكتشفت الدراسات أن الأنظمة الغذائية المليئة بالفلافونويد ربما تخفض من خطر الإصابة بأمراض، بما فيها ( السرطان، القولون، السكري من النوع 2، أمراض القلب)، بالإضافة إلى ذلك فإن (البيتا كاروتين، واللوتين) يعدان من مضادات الأكسدة التي يطلق عليها اسم (الكاروتينات).

كما تربط الكثير من الدراسات أخذ كميات كبيرة من الكاروتينات مع تقليل خطر الإصابة بأمراض محددة، بما فيها سرطان الرئة ويشمل فيتامين( ج) أيضا تأثيرات قوية مضادة للأكسدة.

ويلعب دورا ضروريا في (دعم صحة المناعة، والوقاية من الأمراض المزمنة)، أن أوراق البقدونس المجففة قد تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة مقارنة بالأوراق الطازجة، في الواقع اكتشفت إحدى الدراسات أن أغصان الأعشاب المجففة تحتوي على (17) مرة من مضادات الأكسدة أكثر من نظيره الطازج.

• يدعم صحة العظام

تحتاج العظام إلى فيتامينات ومعادن محددة بكميات متباينة لتظل صحية وقوية والبقدونس غني بفيتامين ( K) الذي يجعل من البقدونس الأخضر والعناصر الغذائية الأساسية به شيئا مهماً لصحة العظام، كما يوفر نصف كوب (30) جرام ( 547%) من RDI، يساهم فيتامين( ك) في بناء عظام أقوى عن طريق دعم الخلايا الخاصة ببناء العظام والتي يطلق عليها ( بانيات العظم).

يعمل فيتامين (ك) أيضا على تنشيط بروتينات محددة تعمل على زيادة كثافة المعادن في العظام، ويمثل مقياس لكمية المعادن التي توجد في العظام، كثافة العظام ضرورية حيث أن الانخفاض في كثافة معادن العظام متعلق بزيادة خطر التعرض للكسور تحديدا لدي كبار السن.

اكتشفت بعض الدراسات أن فوائد البقدونس الأخضر للعظام ترجع إلى احتوائه على بفيتامين ( ك) الذي تقلل من خطر التعرض للكسور، كما أشارت إحدى الدراسات الأخرى أن تناول فيتامين( K) كان متعلقا بانخفاض خطر التعرض للكسور بنسبة (22%).

قد يصبح المدخول الغذائي النموذجي لفيتامين (ك) أقل من المستويات التي تحتاجها لتحسين كثافة المعادن الموجودة في العظام وأيضا تقليل خطر التعرض للكسور وبالتالي فإن تناول أطعمة مثل( البقدونس) قد يفيد صحة العظام.

فوائد عصير البقدونس

فوائد البقدونس الأخضر لا تقتصر على أكله وطهيه فحسب، حيث يمكنك عمل عصير البقدونس الذي له فوائد لا حصر لها ومنها:

• حماية سرطان الثدي

قد يكون لعشبة البقدونس فوائد وقائية معينة ضد سرطان الثدي. طبقا لدراسة (2017) في مجلة ( Geroscience) ابيغينين، والتي تعد مادة طبيعية في أغصان البقدونس وعد كعلاج غير سام لسرطان الثدي البشري.

• يحارب الالتهابات

يعد واحدا من الأعراض العامة الأكثر إثارة للقلق في الواقع، يمكن أن تكون الالتهابات مميتة حيث من فوائد البقدونس الأخضر أنه يعمل كمساعد لأنه يتضمن نسبة عالية من مضادات الأكسدة مثل فيتامين( C و A و E)، والتي من الممكن أن تساهم في تهدئة الالتهاب.

تقول (Brunilda Nazario ، MD) وهي تتحدث عن فوائد البقدونس الأخضر : “يمكن أن يساعد البقدونس في تقليل خطر الإصابة بالتهابات المفاصل”، بالإضافة إلى أنه يعد مصدراً ممتازا لـ (فلافونويد، ومضادات الأكسدة) التي تساعد في تقليل مخاطر الكثير من الأمراض المزمنة، بما فيها (السرطان، وتصلب الشرايين، والزهايمر، ومرض باركنسون) .

• يمنع الخطوط والتجاعيد

تناول البقدونس يمثل فائدة للبشرة حيث إنه غني بفيتامين(C)، وفيتامين (C) يساهم في صناعة الكولاجين الذي يمنح البشرة قوتها وبنيتها ويقول (Capriglione) متحدثاً عن فوائد البقدونس الأخضر “يساهم الكولاجين في تسوية الخطوط الدقيقة والتجاعيد. قم بعمل سلطة غتية بفيتامين (C) مع بعض الخضر (بما فيها البقدونس)، وقطع البرتقال، وانتهي بخل الليمون.”.

• يساعد على الهضم

تساهم عشبة البقدونس في تهدئة المعدة حيث يقول (كابريجليون) متحدثاً كذلك عن فوائد البقدونس الأخضر النتعددة “يمكن أن يساهم البقدونس في الهضم كما أنه يساعد على تقليل الانتفاخ، وينطوي البقدونس على مركبات تعمل علي طرد الغازات خارج الجسم”.

• يحارب أمراض القلب

ينطوي البقدونس الخام على( حمض الفوليك)، وهو فيتامين (ب) ضروري وهذا يجعله مرشحا للحماية من مشاكل القلب، وتقول (Carolina Guizar ، RDN) عن فوائد البقدونس الأخضر “يساهم حمض الفوليك في الحفاظ على المستويات الطبيعية للحمض الأميني( هوموسيستين)، وهو يعد أمر ضروري نظرا لأن المستويات العالية مقترنة بأمراض القلب والأوعية الدموية” .

طريقة عمل عصير البقدونس للكلى

وقت التحضير (10) دقائق و المكونات كما يلي:

1. عصير البقدونس والكزبرة
2. حفنة بقدونس.
3. حفنة كزبرة (أوراق كزبرة).
4. (1) ملعقة عصير ليمون كبيرة.
5. (1) كوب ماء.
6. (1) ملعقة عسل.

الخطوات

1. ضعي البقدونس المفروم وأوراق الكزبرة في الخلاط.
2. قومي بإضافة عصير الليمون والماء.
3. اخلطي هذا المزيح كس تحصل على قوام ناعم للعصير .
4. قومي بنقل هذا المزيج المخلوط إلى وعاء ومن ثم قومي بإضافة العسل٥
5. مزجيه جيدا واسكبيه في وعاء زجاجي. وبذلك أصبح العصير جاهزا.

أضرار البقدونس

يعد البقدونس آمنً بصورة عامة عند تناوله بكميات طبيعية وفي صورة طعام كامل عند الطهي/ وبالرغم من ذلك قد يعاني بعض الأفراد من حساسية نحو البقدونس. نظرا لأن البقدونس ينطوي على نسبة عالية من فيتامين (K)، الذي يساهم في تخثر الدم ويتعين على الأفراد الذين يقومون باستخدام أدوية تسييل الدم علي سبيل المثال Coumadin (warfarin) أن يتجنبو تناول جرعات كبيرة من عشبة البقدونس.

ويتعين تجنب الاستهلاك الزائد للبقدونس من قبل النساء الحوامل. كميات الطعام التقليدية آمنة، لكن أن تتناول كميات كبيرة بصورة مفرطة قد يحفز الانقباضات، يعتبر البقدونس مدر طبيعي للبول، مما يشير إلى أنه يعمل مثل (حبوب الماء) لفقدان الجسم للماء.

قد ينتج عن تناول البقدونس مع مدرات البول الأخرى مثل [( Lasix) (فوروسيميد) و (Microzide) (هيدروكلوروثيازيد)] إلى فقدان الجسم للكثير من الماء، مما قد يسبب لك الشعور بالدوار أو ينتج عنه انخفاض في ضغط الدم لديك إذا كنت تتناول ( الليثيوم)، يمكنك استخدام البقدونس فقط تحت إشراف الطبيب الخاص بك الآثار المدرة للبول للعشب قد ينتج عنها تسمم ( الليثيوم) .

كانت هذه نبذة عن فوائد البقدونس الأخضر حيث يمكنكم التعرف على مجموعة من الفوائد للبقدونس وكيف يمكن الاستفادة منه لتعزيز صحة الجسم.